從當(dāng)前廚余垃圾處理設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r來看，中國(guó)廚余垃圾處理還處在發(fā)展中。無論從廚余垃圾處理設(shè)備的功能上，還是從相關(guān)生物處理技術(shù)的角度來看，我們的廚余處理技術(shù)還有很大的發(fā)展空間。
目前廚余垃圾處理設(shè)備大致可分為兩類，一類是規(guī)格較小的餐廚垃圾處理設(shè)備，主要是指專門用于處理廚余的機(jī)器或機(jī)械，這類餐廚垃圾處理設(shè)備在技術(shù)指標(biāo).處理進(jìn)度方面相對(duì)較??；另一個(gè)是大型廚余垃圾處理設(shè)備相對(duì)較專業(yè)，它主要指能進(jìn)行大容量垃圾處理的流水線作業(yè)方式，這類餐廚垃圾處理設(shè)備在方式上與工業(yè)化生產(chǎn)相似，更加強(qiáng)調(diào)工作的有效性和快速化。廚余垃圾處理大型設(shè)備和小型廚余垃圾處理設(shè)備在工作方式.工作量.工作原理等方面都有很大的不同。
餐廚余垃圾處理設(shè)備在占用空間方面.設(shè)計(jì)規(guī)格.體積相對(duì)較小，且易于裝配、拆裝方便，小型餐廚垃圾處理設(shè)備可分為資源型和減量型。減重處理器是在廚余垃圾預(yù)處理過的催化劑中加入催化劑，通過攪拌使廚余分解細(xì)菌活性化。資源處理設(shè)備是在餐廚垃圾減量化、資源化的基礎(chǔ)上，是一種動(dòng)態(tài)的快速、高效的有機(jī)垃圾處理器，能有效地控制堆肥環(huán)境。
對(duì)于廚余垃圾的處理，小型廚余處理設(shè)備主要依賴于附加的生物發(fā)酵材料對(duì)垃圾進(jìn)行分解。廚余垃圾在進(jìn)入廚余垃圾處理機(jī)后，會(huì)加入合適的化學(xué)添加劑，對(duì)廚余的不同種類進(jìn)行生物分解，以滿足廚余需求。它將與廚余中的各種生物分子混合，并在一段時(shí)間后起到分解作用，廚余經(jīng)過一段時(shí)間后就會(huì)分解成水或二氧化碳等物質(zhì)。最后把廚余廢品變成一種無污染的有用資源。如：采用液體透析發(fā)酵與固體發(fā)酵相結(jié)合的方法，通過有機(jī)垃圾處理器的自動(dòng)控制過程來生產(chǎn)固體活性生物復(fù)合劑；研究表明，在-5℃~100℃、缺氧有氧條件下，廚衛(wèi)垃圾中可降解成分迅速降解，并將其分解為CO2、H2O和少量灰質(zhì)；降解率在95%以上。
當(dāng)前，雖然廚余垃圾處理設(shè)備已具有一定的發(fā)展規(guī)模，但也有較長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，但是，該行業(yè)發(fā)展中存在的問題也不能忽視，以下主要是針對(duì)廚衛(wèi)垃圾處理設(shè)備存在的問題及不足進(jìn)行詳細(xì)分析。
小餐廚余垃圾處理設(shè)備雖然占地面積大，規(guī)格相對(duì)較小，操作也較為方便。然而，小型廚余垃圾處理機(jī)在運(yùn)行過程中可以處理的廚余數(shù)量有限，并且對(duì)垃圾進(jìn)行處理所帶來的附加價(jià)值相對(duì)較低。廚余垃圾分解轉(zhuǎn)化過程中，廚余小型設(shè)備還不能完全滿足要求.廚余整體處置。此外，小型廚余垃圾在進(jìn)行垃圾處理時(shí)，對(duì)廚余微生物處理菌種的研究缺乏針對(duì)性。
因?yàn)橹袊?guó)的地域性比較強(qiáng)，當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?生活習(xí)慣有很大差異，所以廚余的性質(zhì)和成分都不一樣，這對(duì)廚余的微生物處理有一定的影響。此外，小型廚余垃圾處理設(shè)備在垃圾處理過程中并不能實(shí)現(xiàn)油漬與污水的有效分離，造成廚余垃圾的處理不夠全面。
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